Во многих странах считается, что орешки приносят удачу. Они являются непременным атрибутом на различных торжествах - свадьбах, крестинах. В Англии существует традиция на свадьбе каждому гостю давать горсть миндаля, именуемую"подарок невесты". Это 5 орешков, каждый из которых символизирует здоровье, богатство, изобилие, счастье и долголетие.

Все мы конечно знаем, что орехи очень полезны и питательны. И эта польза неоспорима.В них содержится уникальный баланс витаминов и микроэлиментов. В ядрах зрелых орехов содержится много жирных кислот, белковых веществ, а также витаминов, каратин, марганец, фосфор, кальций, йод, железо, цинк, другие микро - и макроэлименты.Свои полезные свойства орехи сохраняют гораздо дольше других продуктов питания - практически круглый год.Они полезны для повышения иммунитета, предупреждения и профилактики многих заболеваний и заряжают энергией.Именно поэтому орехи считаются здоровым и натуральным продуктом.

Мы часто используем орехи для приготовления различных блюд - добавляем к мясным блюдам, в салаты, супы, соусы, каши и очень часто в различные десерты, выпечку и т.д. так как орехи придают блюду неповторимый вкус и аромат.Вот почему они так широко применяются во многих пищевых проихводствах - в молочной, хлебопекарном и, конечно а кондитерском. Используют как целые и дробленые орехи, так и ореховую мучку, ореховое молоко, масло. Ореховая мучка входит в состав всевозможных батончиков, пирожных, пряников, используется как добавка в различные хлеба, торты и печенье.В молочной промышленности благодаря новым технологиям орехи добавляют в йогурты, молочные десерты, мороженое и различные пасты.